Главная » Статьи » Полезное

Калина красная

Ягоды калины горькие, поэтому их надо собирать после первых заморозков, когда горечь исчезает и ягоды становятся слаще.

Ягоды

   Свежие ягоды калины можно хранить в морозилке, предварительно перебрав и разложив по пакетам. Зимой по своему желанию вы сможете использовать эти запасы для приготовления морсов, киселей, начинок для пирогов и пирожков. Из калины варят варенье или просто перетирают ее с сахаром или медом. В ней достаточно много витамина С, пектина и органических кислот.

     Повидло из калины

   Взять поровну (по весу) калины и сахарного сиропа. Тщательно перемешать и уваривать до тех пор, пока масса не будет отставать от таза и не приобретет густоту сметаны. Уваривать при постоянном помешивании до половины первоначального объема.

      Вино из калины

   Ягоды калины отделить от плодоножек, измельчить, добавить воду (примерно 200 граммов на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г на 1 кг мезги) и поставить бродить на 3-4 дня, после чего процедить сок и добавить оставшуюся воду и часть сахара. Сахар следует добавлять порционно на 4-й, 7-й и 10-й день брожения. 
Общее количество добавляемой воды и сахара для приготовления разных вин на 1 литр сока: для столового вина — 1,7 л воды, 300 г сахара; для десертного вина — 0,5 л воды, 350 г сахара; для ликерного вина — 150 мл воды, 400 г сахара.

      Калина в сахарной пудре

   Промытые ягоды (примерно килограмм)поместить в большую кастрюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры (200 граммов) с крахмалом (столовую ложку), обкатать ягоды в этой смеси 5-10 мин, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10-12 часов.

     Сырое варенье из калины с апельсином

   Ягоды отделить от кистей и перебрать, промыть и перекрутить на мясорубке. Смешать перекрученную ягоду с сахаром в пропорции 1:1. Добавить апельсин, также перекрученный на мясорубке. Один апельсин на 1-литровую банку варенья (можно и 1 апельсин на 2 литра варенья). Хранить в холодильнике.

     Соус острый, из калины и перца

   Калину (полкилограмма) обдать кипятком и протереть через сито. В протертую мякоть добавить полкилограмма сахара, лимонную кислоту и мелко нарезанный горький перчик. После того как сахар полностью растворится, разложить смесь в небольшие стеклянные баночки. Не закрывая, выдержать их при комнатной температуре 2 — 3 дня (до появления на поверхности приправы плотной корочки), закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.

     Джем из тыквы с калиной

   Ягоды калины (500 граммов) вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать над кипящей водой в течение 5 мин и сразу же протереть через сито. Тыкву ( тоже полкилограмма)очистить, нарезать мелкими кубиками, потушить в небольшом количестве воды до мягкости и протереть через сито. Тыквенное пюре и протертую калину смешать, нагреть до кипения и всыпать килограмм сахара, непрерывно помешивая. Кипятить на медленном огне 30-40 минут, следя, чтобы не подгорело. Готовый джем горячим разлить в стерильные стеклянные баночки и закрыть крышками без закатывания.

     Повидло из смеси калины и рябины

   Калину и рябину ( по весу — поровну) моют в проточной воде, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой. Массу ставят на огонь и уваривают до уменьшения первоначального объема воды в два раза. Уваренную массу протирают через сито, в полученное пюре добавляют сахар(на килограмм ягод — полкилограмма сахара) и варят на слабом огне до готовности. Горячее повидло фасуют в подогретые банки, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Такое повидло можно хранить и без герметической укупорки.

Приятного аппетита!

Федот ГОРШКОВ.

Категория: Полезное | Добавил: Мастер (18.11.2018)
Просмотров: 35 | Теги: заготовки, Витамины, полезно, Калина, осень, приготовить, вкусно, рецепты, красная, ягоды | Рейтинг: 5.0/1
 
Всего комментариев: 0
 Туризм  09.06.2017 370  0

Меняем рыбу...

...
 Туризм  28.11.2017 419  0

Для туристов...

...
 Туризм  24.05.2017 387  0

Латинская Америка...

...
 Туризм  17.02.2017 403  0

Доверительные турникеты

...

Push 2 Check

Рейтинг@Mail.ru

Infonetline.com uCoz